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高CP值飲茶 胡天蘭推4家愛店
（中央社記者蔡和穎台北10日電）飯店飲茶高不可攀？美食家胡天蘭推薦4家高CP值的老饕名單，只要會點招牌港點搭配飯麵類，吃飽、吃巧又能吃得「好好味」。 香港茶餐廳早期叫作「冰室」，通常由早上6時開始至凌晨1時，二戰後受西方飲食文化影響，香港「冰室」如雨後春筍般，提供咖啡、奶茶，配以三明治、奶油土司等小食，自製新鮮菠蘿麵包、蛋撻等，演變成今天的茶餐廳。 港式飲茶民國50年代由來台工作的香港廚師引進台灣，國賓、華泰飯店都可說是鼻祖，10多年前，市民大道的祥發茶餐廳和東區的糖朝興起，連鎖港式飲茶出現，小份量的點心、熱鬧的氣氛，港式飲茶在台灣大受歡迎。 對於港式飲茶老饕，胡天蘭推薦4家高CP值的飯店飲茶口袋名單，她表示，飯店港點工序講究，一般人以為飯店飲茶貴，其實只要蒸、炸、烤類港點交叉搭配，再佐一份有飽足感的炒麵飯類，飯店飲茶可以輕易創造高CP值。 ●寒舍艾美：寒舍食譜 出身香港沙田的寒舍食譜主廚許文光，曾是新加坡總理李光耀的指定外燴主廚，設計12道「老香港，懷舊點心」，包括「蠔油鳳爪」、「薑蔥鮮蝦卷」、「蝦醬蒸鮮魷」等，週一到週五午間每道88元，豉汁排骨、蘿蔔糕都是胡天蘭的推薦。 ●華泰大飯店：九華樓 出生廣東的華泰大飯店中餐行政總主廚伍洪成16歲在香港文華酒店入行，在九龍、新界的大排檔磨藝，1988年被華泰挖角來台，接手九華樓，磨練當時最具規模的粵菜團隊，胡天蘭力讚鮮蝦餃，以及片皮鴨都是口碑餐點。 ●大倉久和：桃花林 大倉久和飯店的桃花林港式料理，中午也提供港點，胡天蘭特別推薦腸粉類，包括鮮蝦、帶子、叉燒腸粉，點心廚師自製的腸粉粉皮，更讓胡天蘭讚不絕口，新鮮現做正爽口，非蒸熟回熱的粉皮可相比。 ●喜來登：辰園 出生香港的辰園主廚梁洪彬，13歲就在香港「告羅士打酒店」中餐廳當學徒，曾在「新同樂」、「榮華酒樓」工作。辰園的點心都在水準之上，除了蘿蔔糕、腸粉等基本款，金絲蘿蔔餅、南瓜什錦米盅、杏仁水果凍豆腐等都是今年新菜色。1030810
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/高cp值飲茶-胡天蘭推4家愛店-025411255.html
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